sodium alginate and calicium cloride.....

akhirnyaaa..... jadi juga ..... fuih setelah sekian lama nyoba kanan kiri akhirnya sodium alginate ku berguna walopun dengan sedikit bantuan by texturas elbulli hahaha....

 

mint caviar.....
nih sekalian recipenya.:
200g mint leaves
100ml aer
20ml creme de menthe
170 ml vodka

rebus mint sampe ijo... bland... campur dengan creme the menthe and vodka...
siapin 3 bowl 1 untuk mintnya, 1 lg aer + calcium ,1 lg aer buat washing.

masukin mint  jus tambahkan sodium, lalu masukin k dalam suntikan... pour pelan 2 k campuran aer plus calcium... sudah membentuk pindahkan k aer biasa... jd deh hehehe

carrot soup ravioli.........

have fun